云岭牛如何养殖出上好的雪花牛肉?

美国牛肉大量入驻中国市场,对内地的一些牛肉产业冲击。入驻三个多月以来,虽然一些地方存在供不应求的现象,但普遍还是尝鲜心理。因为美国的牛肉因长途运输大多是冻肉(鲜肉只能通过空运价格昂贵),而国内主要是冷鲜肉,冷鲜肉的味道更为鲜嫩,口感更好,所以对于冷鲜肉的冲击力还是比较小的。

特别是一些走高端销路的鲜冻肉,霜降雪花牛肉用来火锅涮肉非常畅销。在云南当地的饭店,5A级的220克雪花牛肉688元一份,每天都能卖出150盘。一头成年牛5A级的肉品可以占到整头牛的7.4%,3A级的占70%以上。那这种牛是什么品种的?又为何这么受欢迎呢?

这种牛就是云南自主研制的云岭牛,是三元杂交的一个品种。所谓三元杂交指的是:云南黄牛(特点:适合当地气候,肉质优良)+莫累灰牛(特点:生长速度快,出肉率高)+婆罗门牛(特点:抗病强,抗虫力强的优势)=云岭牛(特点:耐粗饲、抗病性强、出肉率高)

杂交的云岭牛犊刚出生就比其他品种的牛犊大,24个月就能达到650~700公斤。一年可以产两胎,成年之后,母牛可以卖到2万,公牛卖到三万,种牛可以卖到五万元。

在家庭养牛一般选择圈养,精饲料喂食,不过也不会放弃青草养护,紫花苜宿就是云岭牛的主食。每天早上8:00——10:00喂谷草、玉米秆粗料,下午6:00——8:00喂酒糟、紫花苜宿。等牛犊喂到150公斤就售卖到专业养殖公司育肥,四五百公斤才会出栏。育肥养殖过程中,一只成年云岭牛一天可以吃5、6斤的苜蓿草一点没问题,苜蓿草的营养价值高,同时还有消炎作用。将苜蓿草用秸秆有机肥粉碎机打碎,加入酒糟和玉米面,搅拌均匀。不仅饲料适口性好,还有益于肠胃消化。

养殖公司一般将养殖场建设在上坡或者高地,便于牛群奔跑运动,这样有利于提高牛肉品质,利于雪花牛肉的形成。另外,在养殖场四周设有很多专门的分栏,一个分隔栏大小只能站下一头成年牛,专门处理、照顾一些特殊牛群,如:产后产道脱肛、胀气、生病的各种类型,都可以将这类牛群赶到分隔栏,然后单独照顾,方便又卫生。

大型的养殖场,可以将粪便统一收集发酵处理,使用发酵设备将粪便发酵腐熟,为了降低水分含量可以将一些湿度较低的秸秆等添加到粪便进行发酵。发酵后为了方便施肥,可以使用半湿物料粉碎将这些发酵好的物料(含有秸秆等一些大块)粉碎成一致的直径。这些发酵腐熟后的粪便秸秆,又可以重复利用作为有机肥,施用于作物,纯天然的、绿色无添加。

整个生产过程中,走生态与农业相结合的道路,不仅牛肉品质得到了提升,农作物产量跟品质都得到了改良。走高端市场,出口东南亚、欧洲。

云岭牛如何养殖出上好的雪花牛肉?

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