鸭蛋无公害保鲜技术使价值倍增

在鸭蛋滞销之时,或夏季温度过高,可利用鸭蛋无公害保鲜技术延长食用期。

 

草木灰保鲜法 用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰储蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后一层蛋一层灰地铺放,**上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次,可以保存鸭蛋1年不变质。

 

豆类保鲜法 用大豆(4682,-3.00,-0.06%)、赤豆、绿豆、豇豆等,先在储蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆,然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,**上面一层豆铺厚一点,**后盖上通气的盖,放在干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。该法可保存鸭蛋8个月~10个月不坏。

 

麦、麸、小米保鲜法 用大小麦、小米、麸皮,任意选择一种,入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚,然后放上一层蛋,再放一层麦,如此层层放满,上面麦铺厚一点,存放通风阴凉干燥处,每个月检查1次,两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)。

 

明矾保鲜法 用明矾(又叫白矾)0.5千克,加温开水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内,再将蛋逐个放入液体内,浸没蛋面,放在通气干燥处。夏季可保存2个月~3个月,冬季可保存4个月~5个月。明矾与水的比例为1:15,冬天为1:13。

 

米糠保鲜法用缸、坛、铁桶、木箱等,先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层,厚约10厘米,再将蛋一层层放入容器内,装满后在上面再盖一层糠,放在通风干燥处,每半个月或1个月检查1次。温度应保持在1015℃~15℃,不得低于0℃。检查中如有变质的蛋,要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月~3个月不坏。

 

生石灰保鲜法取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化,待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中,不要装得过满,水应淹没蛋面2厘米~5厘米,再将储蛋的容器盖上盖子,放于通风、阴凉处,温度不得超过25℃。该法可保存鸭蛋8个月以上。

 

在产蛋旺季市场滞销时,利用无公害保鲜技术,可使鸭蛋价值倍增。

鸭蛋无公害保鲜技术使价值倍增

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